Kelompok riset Autentikasi dan Deteksi Halal melakukan kegiatan penelitian dan pengembangan metode dan teknologi dalam autentikasi, adulterasi dan deteksi halal pada produk pangan dan olahan pangan. Ruang lingkup kegiatan penelitian meliputi pengujian dan pengembangan metode berbasis DNA dan Non-DNA. Pengembangan metode berbasis DNA dengan menggunakan PCR/RT-PCR bertujuan untuk memperoleh kandidat primer dan metode ekstraksi DNA pada produk pangan maupun olahan pangan halal. Sedangkan pengembangan metode berbasis Non-DNA terdiri dari penggunaan analisa metabolomik, proteomik, Volatil Organic Compounds (VOCs), Spectroscopy, dan Ultrasound sebagai metode non destructive dalam pengujian autentikasi, adulterasi dan deteksi halal.